Receta de tortilla de trufa, por Ricardo Temiño
Ricardo Temiño nos presenta una delicada receta de tortilla de trufa que marida a la perfección con una cerveza Magna de San Miguel.
Desde su nominación a Cocinero del Año por Madrid Fusión en 2016, la carrera de Ricardo Temiño no ha hecho más que ascender. Un chef que apuesta por la cocina de mercado de Burgos, para reinvindicar el espacio gastronómico de la ciudad en nuestro país.
El cocinero español nos presenta, en esta ocasión, una delicada receta de tortilla de trufa. Un plato en el que nos demuestra su gusto y pasión por cada detalle, que marida a la perfección con una cerveza Magna de San Miguel bien fresquita. ¿Qué te parece si te abres una con nosotros mientras comenzamos con el proceso de elaboración?
Ingredientes que vamos a necesitar
Para comenzar a elaborar la receta de tortilla de trufa, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Una cucharada de aceite de trufa
- Dos huevos
- 30 gramos de nata
- 6 gramos de trufa laminada
Recuerda que en la selección de los ingredientes encontramos uno de los grandes secretos de cualquier receta. Añade a tu lista una cerveza Magna de San Miguel, con la que maridaremos el plato final.
Receta de tortilla de trufa: el proceso de elaboración
1. El primer paso que debemos realizar para que nuestra tortilla de trufa sea capaz de conquistar a nuestro paladar es alcanzar un bol y mezclar bien todos los ingredientes en su interior. El único ingrediente que debemos reservar es la trufa laminada, que la usaremos más tarde.
2. Acto seguido, es el momento de poner al fuego una sartén antiadherente con un pequeño chorro de AOVE.
3. En el momento en el que se encuentre bien caliente la sartén, debemos verter sobre ella el contenido del bol. En ese mismo instante debemos bajar el fuego al mínimo. Y, en ese punto, es cuando deberemos remover todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara. Un minuto es más que suficiente para que termine de cocinarse por completo.
4. A posteriori, debemos sacar la sartén del fuego con mucho cuidado para evitar cualquier posible contratiempo al que tengamos que enfrentarnos en este delicado proceso.
5. Una vez tenemos todos los ingredientes bien cocinados, es el momento de laminar la trufa por encima y poner a gusto de sal la tortilla de fruta. Es recomendable la sal maldom. Sin embargo, podemos escoger la sal que mejor encaje con nuestro gusto.
Emplatado y maridaje con Magna de San Miguel
Ricardo Temiño, como no podía ser de otra manera, nos sorprende con una tortilla que se caracteriza por contar con una base. No es necesario, por lo tanto, que le demos la vuelta durante todo el proceso, como ocurriría con cualquier otra tortilla. Únicamente de este modo podremos asegurar una textura tan sedosa como cremosa. Dos de sus principales señas de identidad.
En el momento de servirla, además, podemos acompañarla con algún tipo de brote. Una combinación perfecta para maridar a la perfección con nuestra cerveza Magna de San Miguel… ¿Preparado para abrirte una bien fresquita y disfrutar del sabor de nuestra tortilla?
