Lomo de ternera a la brasa de Diego Gallegos
Hay ocasiones en que el corazón pide chicha y la mejor manera de llegar es desde el estómago. Un lomo de ternera a la brasa con unas guarniciones de carácter denso caen como un abrazo bien dado. ¿La pareja perfecta para maridar? Una Magna 0,0 Tostada por supuesto.
Autor: Diego Gallegos
Ingredientes
- 300 g de lomo de ternera
- 5 patatas grandes
- 200 g de patatas gajo
- 100 ml de nata
- 100 g de mantequilla
- Cebollino
- Sal
Elaboración
Si estamos con ganas de un plato fuerte y tentador, te proponemos el lomo de ternera a la brasa del chef Diego Gallegos. Toma nota:
1. La proteína:
Atemperamos unos 20 minutos el lomo de ternera a lado de la brasa, para luego marcarlo bien a fuego vivo. El tiempo dependerá del punto de cocción que queramos. Dejamos reposar la carne por unos 2 minutos antes de emplatar.
2. Las guarniciones:
Para un puré de 5 pax cocemos 5 patatas grandes. Luego las trituramos con la nata, la mantequilla y salpimentamos.
Acompañamos también con las patatas gajo. Solo necesitamos cortarlas y hornear a 160º por 25 minutos.
3. El emplatado:
Para darle el último toque al lomo de ternera a la brasa, las patatas y el puré, echamos encima de la guarnición el cebollino picado y servimos junto a una Magna 0,0 Tostada, para resaltar todos los sabores.
