{"id":9120,"date":"2022-07-22T09:45:10","date_gmt":"2022-07-22T09:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/?p=9120"},"modified":"2025-12-26T17:28:17","modified_gmt":"2025-12-26T17:28:17","slug":"comer-cordero-en-burgos-sitios-imprescindible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/ciudades-magnificas\/comer-cordero-en-burgos-sitios-imprescindible\/","title":{"rendered":"Comer cordero en Burgos: sitios imprescindibles"},"content":{"rendered":"\n<p>Hay comidas que asociamos con ciertos lugares por muchas razones: o porque son t\u00edpicas de una zona o porque tienen decenas de recetas o, simplemente, porque las preparan de una forma memorable. Por ejemplo, si mencionamos el txangurro seguro que nos viene a la cabeza San Sebasti\u00e1n; y si hablamos del bacalao al pil-pil enseguida&nbsp; pensamos en Bilbao.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, \u00bfy si se trata de cordero? La respuesta est\u00e1 clara: Burgos. <a href=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cervezas San Miguel<\/a> quiere acompa\u00f1arte por algunos de los restaurantes imprescindibles para comer cordero en Burgos, y hacerlo de la mano de<a href=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/ciudades-magnificas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Ciudades Magn\u00edficas<\/a>. \u00bfNos acompa\u00f1as?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Burgos es la capital del cordero. Y no es porque no lo preparen bien en otros sitios, no: es que comer cordero en Burgos capital y en otras zonas de la provincia es toda una liturgia. All\u00ed lo cocinan de una forma insuperable, sencilla pero muy sabrosa, y tienen hornos de le\u00f1a fant\u00e1sticos que convierten este plato en un manjar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"902\" height=\"439\" src=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Casa-Azofra.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21997\" srcset=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Casa-Azofra.webp 902w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Casa-Azofra-300x146.webp 300w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Casa-Azofra-768x374.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 902px) 100vw, 902px\" \/><figcaption><em>Fuente: Casa Azofra<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Hay un mont\u00f3n de restaurantes en burgos capital para comer cordero y muchos de ellos son una apuesta segura. Solo tienes que hacer un peque\u00f1o recorrido selectivo por la ciudad para encontrar el que m\u00e1s te convenza. Pero si est\u00e1s buscando los verdaderos templos donde comer cordero asado en Burgos, hay una serie de establecimientos que son imprescindibles para los sibaritas. Uno de ellos es el Asador los Trillos, un local con la atm\u00f3sfera t\u00edpica de un asador castellano, con su horno de le\u00f1a, y una carta sencilla y muy centrada en los productos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Casa Azofra<\/h2>\n\n\n\n<p>Otro de los asadores especializados en la cocci\u00f3n del lechazo al horno de le\u00f1a es <a href=\"https:\/\/www.hotelazofra.com\/asador\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Casa Azofra, <\/a>uno de los nombres ilustres de la ciudad, en la calle Juan de Austria. Tiene una carta m\u00e1s elaborada e incluso el lechazo est\u00e1 preparado de forma especial, con un toque c\u00edtrico que lo hace diferente e interesante. Uno de los secretos de la receta de este restaurante est\u00e1 en el tiempo de cocci\u00f3n, mayor que en el resto de locales pero con una temperatura de horno m\u00e1s baja.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurante Ojeda<\/h2>\n\n\n\n<p>El <a href=\"https:\/\/restauranteojeda.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">restaurante Ojeda <\/a>es uno de esos cl\u00e1sicos de la ciudad que no pasa nunca de moda. Est\u00e1 ubicado en la calle Vitoria, en el mismo centro, y cocina la variedad churra con madera de roble o encina para darle un sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"887\" height=\"593\" src=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Rst-Ojeda-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-22023\" srcset=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Rst-Ojeda-1.webp 887w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Rst-Ojeda-1-300x201.webp 300w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Rst-Ojeda-1-768x513.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 887px) 100vw, 887px\" \/><figcaption><em>Fuente: Restaurante Ojeda<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Asador San Lorenzo<\/h2>\n\n\n\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.asadorsanlorenzo.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">asador San Lorenzo<\/a>, en la calle de Poza, es otro de los locales que brilla con luz propia a la hora de asar lechazo. Aunque no tiene una carta como tal, s\u00ed cuenta con varios men\u00fas con muchas propuestas adem\u00e1s del lechazo: entre ellas hay varios pescados y productos de la regi\u00f3n como morcilla, croquetas y pimientos asados.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Casa Brigante<\/h2>\n\n\n\n<p>Para comer cordero en Burgos provincia, fuera de la capital, la visita a Lerma es obligada. Es un pueblo con mucho encanto e historia que adem\u00e1s acoge a uno de los templos gastron\u00f3micos dedicados a este manjar: <a href=\"http:\/\/www.casabrigante.com\/es\/lerma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Casa Brigante<\/a>. Se encuentra en plena Plaza Mayor y se caracteriza porque siempre mantiene el horno con brasa encendida para que no pierda nunca el calor. Su carta es como la de la mayor\u00eda de los asadores de la provincia: sencilla, que presta mucha atenci\u00f3n a la materia prima y que gira en torno a los productos de la regi\u00f3n. Su toque distintivo se encuentra en el modo de cocci\u00f3n: a\u00f1aden agua cada poco tiempo y consiguen dorarlo de forma uniforme con sal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurante Carmen<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque en todos estos locales se puede disfrutar de cualquier variante del cordero, hay otros restaurantes en Burgos que han optado por reducir su oferta a las cl\u00e1sicas chuletillas de lechazo y complementarlas con otras opciones de restauraci\u00f3n sin perder su identidad burgalesa. En la calle Jos\u00e9 Mar\u00eda Cod\u00f3n, el <a href=\"https:\/\/www.carmenrestaurante.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">restaurante Carmen<\/a> prepara este manjar y lo combina con diferentes carnes de la regi\u00f3n y con una propuesta de picoteo a base de tostas, croquetas, patatas bravas, pulpo, etc.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Comtienda<\/h2>\n\n\n\n<p>El restaurante <a href=\"https:\/\/www.restaurantelacomtienda.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Comtienda,<\/a> en la calle Avellanos, tambi\u00e9n prepara estas delicias de cordero junto a otros platos contundentes como cachopos y morcillo guisado.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La Fragua de Fuente Prior<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/lafraguadefuenteprior.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Fragua de Fuente Prior<\/a>, en el Pasaje Fuentes Blancas, incluye en su carta un crujiente de lechazo y las cl\u00e1sicas chuletillas y los combina con arroces, pescados y un mont\u00f3n de tapas para disfrutar tanto en barra como en mesa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurante Los Claveles<\/h2>\n\n\n\n<p>A pocos kil\u00f3metros de Burgos, en Ibeas de Juarros, <a href=\"https:\/\/www.restaurantelosclaveles.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el restaurante Los Claveles <\/a>se aparta del concepto de lechazo asado cl\u00e1sico para elaborar unas delicias de lechal y panceta ib\u00e9rica sobre su jugo y parmentier de calabaza, y el capricho de lechazo tostado sobre salsa de cerveza negra, adem\u00e1s de las cl\u00e1sicas chuletillas de lechazo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"887\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Los-Claveles-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22021\" srcset=\"https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Los-Claveles-1.png 887w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Los-Claveles-1-300x225.png 300w, https:\/\/www.sanmiguel.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/07\/2.Cordero_Los-Claveles-1-768x577.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 887px) 100vw, 887px\" \/><figcaption><em>Fuente: Los Claveles<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Estos locales representan a la perfecci\u00f3n la \u00edntima relaci\u00f3n que mantiene Burgos con su plato estrella, el cordero asado. Un plato que ha contribuido a situarla como una de las Ciudades Magn\u00edficas que puedes explorar junto a Cervezas San Miguel.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay comidas que asociamos con ciertos lugares por muchas razones: o porque son t\u00edpicas de una zona o porque tienen decenas de recetas o, simplemente, porque las preparan de una forma memorable. 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