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Magna de San Miguel

Receta de trinxat de col y patata, de Joel Castanyé

Joel Castanyé nos propone receta de trinxat de col y de patata que respira tradición, calidad ¡y sabor! Maridada con Magna de San Miguel.

| Por SanMiguelAdmin

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Joel Castanyé cuenta con una de las trayectorias más ambiciosas de la gastronomía española. Desde los fogones de La Boscana, en Lleida, nos propone una cocina tradicional con toques de innovación, trabajando ingredientes de proximidad y temporada.

En esta ocasión, Castanyé nos propone receta de trinxat de col y de patata. Una receta que respira tradición, calidad ¡y sabor! Además, maridada con nuestra Magna de San Miguel, ¡te encantará!

Magna trinxat de col y patata

Ingredientes que vamos a necesitar

A continuación, una selección de los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar la receta de trinxat de col y patata de Joel Castanyé:

  • Una col de invierno
  • 1 Kg de patatas
  • Un diente de ajo
  • Cuatro trozos de panceta viada
  • Aceite y sal

Como siempre, te recomendamos que elijas ingredientes de la mejor calidad. ¿Qué te parece si te abres una cerveza Magna de San Miguel y nos ponemos a cocinar?

Trinxat de col y patata: el proceso de elaboración

1. En primer lugar, debemos poner una cazuela al fuego con abundante agua y sal. Esta misma cazuela la utilizaremos para cocer la col. Previamente, debemos haberla limpiado y trozado. Además de haber quitado el troncho.

2. A continuación, transcurridos 15 o 20 minutos, es el momento de añadir las patatas. Éstas deben estar peladas y cortadas en trozos. El objetivo es que todos los ingredientes que se encuentren en el interior de la cazuela queden perfectamente cocidos. Para ello, debemos esperar 20 minutos aproximadamente.

3. Una vez todos los ingredientes hayan quedado cocidos, es el momento de escurrir y de reservar.

4. El siguiente paso que debemos recorrer es el de poner una sartén al fuego con aceite. En esta sartén procederemos a freír el ajo. Además, también la utilizaremos para dorar los trozos de panceta en cortadas muy finas. Cuando estén lo suficientemente doradas, debemos sacar y reservar con el ajo. 

5. A posteriori, añadiremos la col y las patatas en la paella. Nos ayudaremos de un tenedor de madera para poder ir aplastando todos los ingredientes hasta alcanzar la misma textura que un puré verde homogéneo de color verde. Debemos aplastar durante unos cuantos minutos para que todos los sabores queden bien incorporados.

6. En el siguiente paso, deberemos dorarlo de un lado para, a posteriori, darle la vuelta y colocar encima la panceta freída que hemos reservado.

7. Por último, tendremos que cocer durante unos minutos y, a posteriori, dejarlo listo para servir. 

Emplatado y maridaje con Magna de San Miguel

Te recomendamos optar por una presentación sencilla y tradicional, que permita resaltar los sabores de la propuesta junto con el maridaje de Magna de San Miguel. Una golden lager muy redonda, que acompañará perfectamente a este plato, y la compañía con quien elijas disfrutarlo.

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